© Bernd Franzen 2001-06
Rezept |
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Zutaten
Ziegenschulter, ca. 1 kg
Salz, Pfeffer
Majoran, Thymian, Rosmarin, eventuell Salbei
Knoblauch, je nach Geschmack zusätzlich Ingwer
Pflanzenöl (normales Sonnenblumenöl; die guten Öle verlieren im Backofen ihre guten Eigenschaften)
Zubereitung
Alle Zutaten (reichlich bemessen) im Pflanzenöl mischen und Ziegenschulter damit einreiben; zwei Stunden einwirken lassen; Fleisch in ausreichend großer Form (mit etwas Wasser) in den Backofen geben und bei 200 - 250 °C eineinhalb bis zwei Stunden braten. Dabei alle Viertelstunde mit dem Rest Öl und Gewürzen einpinseln, ab und zu mit Bratensud übergießen, damit es nicht austrocknet.
Der Braten ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich gut schneiden läßt. Zähigkeit läßt sich durch genügend langes Braten vermeiden.
Guten Appetit!
Rezept als pdf-Datei (zum Ausdrucken; 115 kB)
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